Салат из свеклы в горчично-медовом винегрете

Ингредиенты
Для салата:
3 шт свеклы средние
1 ч. л. оливкового масла
250-300 г смеси зеленых листьев
1 апельсин
1/2 ст. грецких орехов
Для винегрета:
2 ч. л. меда
1 1/2 ч. л. горчицы Дижон
3 ч. л. лимонного сока
6 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца

Для приготовления свеклы:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Хорошо промойте свеклу и положите ее на бумагу для выпечки.
Смажьте ее оливковым маслом и заверните в плотную алюминиевую фольгу. Запекайте их в духовке 1 час. Готовность проверяйте ножом – если свекла легко режется, значит, она готова. Достаньте из духовки и фольги и дайте остыть. Нарежьте кубиками.

Для приготовления соуса:
В небольшой миске смешайте мед, дижонскую горчицу и лимонный сок с небольшим количеством соли и перца. Хорошо перемешайте и, помешивая, добавьте оливковое масло. Попробуйте и приправьте, если необходимо.

Для приготовления салата:
Переложите листья в большую миску, влейте примерно половину количества винегрета и хорошо перемешайте. Влейте оставшуюся часть винегрета и перемешайте. Сверху в каждую порционную тарелку положите салат, несколько нарезанных кубиками свеклы, нарезанные дольки апельсина и несколько грецких орехов. Подавать сразу. Сверху можно добавить тертую фету.