Мёд из цветов синеголовника (Хархавина)

Имя «синеголовник» древнее и упоминается в Торе. Мёд хархавина из пасеки Порат получают из цветов, которые растут в окрестностях заповедника Лахав в северном Негеве.

В начале зимы развивается розетка из мягких листьев, пригодных для употребления в пищу, а весной на маленьких колючих листьях развивается цветонос.  В этот момент цвет растения меняется на сине-фиолетовый и остается таким в летние месяцы.

Цветки крошечные, двуполые, от голубого до пурпурного цвета и богаты нектаром.