דבש מן המדבר

דבש אשל הערבה:
אשל הערבה Tamarix aravensis zohary הוא עץ ממשפחת האשליים.
עצי האשל מגיעים לגובה רב, והם מאריכים ימים (עד 150 שנה ואף למעלה מכך). בחלקם שולטת צורת השיח והצמח חסר גזע מרכזי אחד.
האשל הוא אחד ממיני העצים הבודדים המסוגלים להתפתח היטב בתנאי יובש ובתנאי מליחות קיצוניים. הוא נמנה עם הצמחים מפרישי המלח, המיועד לקלוט את הלחות שבאוויר במשך הלילה. ביום, האשל פולט את הלחות ולכן קריר בסביבתו הקרובה. צבעו הכללי של העץ ירוק-אפרפר, עקב המלח המופרש מעליו. בעת הפריחה הוא מתכסה בפרחים סגולים-ורודים. האשל פורח בקיץ, מסוף יוני עד תחילת אוגוסט, בטמפרטורות של מעל 40 מעלות, חום המשפיע על טעם הדבש הייחודי, בפריחה שופעת ומרוכזת. הפרחים זעירים, והם ערוכים בשיבולים צפופות בקצות הענפים.

דבש אשל הערבה של מכוורת פורת נאסף בקיץ מפרחי אשלים בערבה, טעמו מתוק עם סיומת מרירה מעט, מרקמו קרמי וסמיך וצבעו צהבהב כעין אדמות המדבר
בשנת 2018 בתערוכה השנתית למזון ולקולינריה- 'Culinary' נערכה תחרות דבש ובקטגורית דבש זני- זכתה מכוורת "פורת עין יהב" עם ״דבש פרחי אשל הערבה״.
הדבש שלנו אינו עובר סינון או חימום מה שמאפשר לו לשמור על הוויטמינים והמינרלים וכל הטוב שבו.

עקב הביקוש הרב, הופסקה האספקה לחנויות וניתן להשיג את דבש אשל הערבה רק בחנות המכוורת בעין יהב.