על הטרואר של הדבש ועבודת הדבוראי/ת

כדי שייווצר דבש, אחד המרכיבים העיקריים, הוא המפגש בין אלפי דבורים למיליוני פרחים. כל אחד מאותם פרחים ממלא תפקיד בצבע הדבש, בטעמו ובתכולת המינרלים שלו; מה שיוצר טעם ייחודי – המכונה טרואר, וזהו הדבש הזני.

אבל מיליוני הפרחים האלה לא יושבים כמו מזנון פתוח, ורק מחכים לדבורה שתבוא. לדבורה יש לא מעט עבודה לעשות. דבורת דבש תטוס כחמישה קילומטרים במשימה אחת (הלוך וחזור לכוורת). ודבורי הכוורת ינצלו בסימביוזה והרמוניה מופלאה את כל משאבי הפרחים שהן ימצאו. כך שפעמים רבות, מקור הדבש הוא בתערובת של פרחים.

וכאן נכנסת העבודה המרתקת של הדבוראי. עבודה שאנחנו, במכוורת פורת, כל כך אוהבים. ולכן אנחנו רוצים לשתף ולספר לכם עליה.

איך דבש משתנה עם עונות השנה?
גם אם אתם אינכם אוהבי פרחים וצמחים מושבעים,  בוודאי שמתם לב שצמחים לא פורחים בבת אחת. התבוננו סביב באזור מגוריכם, ותשימו לב אט-אט שהפריחה משתנה. כל צמח פותח את פרחיו לפי עונת השנה הייחודית לו. ובדרך כלל הפריחה תופיע מספר שבועות ותעלם, כחלק טבעי של מחזוריות הצמיחה הבריאה של הצמחים.

הסיבה לכך היא שצמחים פורחים רק כאשר התנאים מתאימים: חשיפה לשמש, טמפרטורה, מינרלים באדמה וכן הלאה. עיתוי זה משתנה מאוד מצמח לצמח ואזור לאזור, כך שדבורים עשויות לנשנש חרדל בתחילת האביב אך, לרחף הרבה מעל רקפות בעונת החורף הקרה.

וכאן נכנסת עבודת הדבוראי/ת
מכיוון שדבורים עוסקות כל הזמן, ללא הפסקה, בעבודת אגירת הדבש (לצורכיהן בתוך הכוורת, ובכך משאירות גם מלאי "שאריות" גדול שממנו אנחנו מקבלים) – הרי שהגיוני שהדבש יהיה מורכב ממספר רב של פרחים.
אבל התפקיד של הדבוראי/ת הוא להחליט מתי לקצור את הדבש בפועל. וכך, ייתכן שאחרי מטר אינטנסיבי של גשמים, יוחלט "לקצור" את הדבש דווקא עכשיו, כדי להבטיח שלא יתווספו לדבש פרחים נוספים. או יכולה להתקבל החלטה לקצור בדיוק רגע לפני שהגשמים מתחילים – כדי לבודד טעם ייחודי שאליו רוצים להגיע.

לחלופין, דבוראים עשויים להזיז את כוורותיהם לאזור שונה, כמו למשל לפרדס הדרים בתקופת האביב, כאשר עצי ההדר פורחים עם ריחם המשכר. וכך להבטיח שמרבית הפרחים שאליהן יגיעו הדבורים יהיו פרחי ההדר, וכך טעמו המיוחד (הטרואר) של הדבש שיופק יהיה בטעם פרחי הדר. וכו הלאה, לכל אזור שבו צומחים ופורחים פרחים מסוימים, בעונה מסוימת.

באופן זה מכוורת פורת נמצאת בקשר עם חקלאים בשטחים גיאוגרפיים נרחבים, וכך אנחנו מעבירים את הכוורות שלנו מאזור לאזור, לפי עונות השנה. באופן שתורם גם למזון בשפע לדבורים עצמן, גם להאבקה טבעית ובריאה של הצמחים (וכמובן שהחקלאים מרוצים מכך מאוד) וגם ליצירת דבש עם טרואר ייחודי ונפלא.